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天酿美酒醉在未来——宋书玉理事长在郎酒阐释美酒生态与可持续发

发布日期:2021-09-10 11:28   来源:未知   阅读:

  原标题:天酿美酒,醉在未来——宋书玉理事长在郎酒阐释美酒生态与可持续发展

  9月4日,郎酒庄园会员节暨郎酒庄园会员中心启动仪式在郎酒庄园举行。中国酒业协会理事长宋书玉出席活动,并在“生态与可持续发展论坛”上发表题为《天酿美酒,醉在未来》的专题演讲,深刻阐释酿好酒必须具备的生态法则,以及如何实现中国白酒产业的可持续发展。

  宋书玉理事长首先指出,生态对中国白酒而言尤为重要。中国白酒是全世界唯一的自然酿造美酒,或称为天酿美酒——完全开放的酿造环境、自然接菌、自然发酵......美酒在乎山水之间,山水之间有五谷,山水之间有酒神。山水之间有美酒的酿造,香港福彩山水之间有美酒的藏养。中国白酒产业有句名言:大自然是最好的酿酒师,无疑,自然生态决定了中国白酒的品质,也就是说酿好酒必须具备的生态法则是:好山水,好粮谷,好酒神,好心人,酿好酒。

  每个人都有着不同的审美和认知:名山大川,名胜古迹,翠绿的山峦,干净的小溪,清新的空气,动听的鸟声,悦耳的蝉鸣,家乡田野的气息......总之,没有污染,原始自然。其实好山水告诉我们好酒源自于此,也就是天酿美酒。

  家乡田园的庄稼喝着泉水,享受着阳光,生长于有机土壤。红红的高粱,金色的麦浪,刚刚收割的新谷罄香,刚刚煮熟的浓郁粮香,这就是好粮谷。好粮才能酿好酒,好酒不仅是酿出来的,好酒更是种出来的。

  天酿美酒的另一层含义,好酒源于好的微生态环境,中国白酒的酿造不仅仅是我们的酿酒大师在酿,更有我们看不到的酿酒微生物在酿。我们称之为酒神。在特有的自然环境下,酒神千百年来一直在我们的酿造场所,代代传承美酒酿造。从未间断,也从不迁徙,而且不断更迭进化,酿酒本领出神入化。也许真的是由于我们肉眼看不到,以至于很多人对酒神。对于酿酒微生态缺少理解。但这恰恰是中国白酒自然酿造的神奇所在。

  乐于帮助,勤于事业,至善追求,责任担当,爱护自然,都可称之为好心人。酿酒好心人,心属酿造初心,以德而酿,以孝而酿,以敬而酿,无论初心为何,但一定是追求极致之酿。用料不计价格,用工不计成本,用时不计岁月,只为酿一杯好酒。所以,酿好酒是非理性投资行为,为情怀,为人生价值,不计代价。只有这样的好心人才能酿出好酒。

  中国白酒产业的可持续发展,也就是如何让中国白酒产业活得好,活的长,活到未来。如何实现中国白酒产业的可持续发展,宋书玉理事长认为有四点非常重要,概括起来就是:活文化,好手艺,长时间,美生活,醉未来。

  中国白酒酿造有可观的物质文化,那就是我们的酿造遗址。许多酿酒遗址,几百年来不间断酿造,她既是遗址,又是活态文物。中国白酒酿造有不可观的酒神文化。千年、百年不迁徙,不间断酿造,形成了酿酒微生态的多样性和稳定性,成为支撑中国白酒品质的核心。活态文化支撑着中国白酒产业走向未来。

  酒与生活,酒与文学艺术几千年来生生不息,不断丰富。已经成为中国优秀文化的重要组成。中国白酒的活态文化,未来必将在世界名酒之林赢得更加瞩目的价值。

  那便是中国白酒的酿造技艺,中国白酒的酿造技艺是世界酒业最重要的非物质文化遗产。酿酒技艺师徒传授,代代相传。一个优秀的酿酒师,需要经过大师的精心传授,酿酒实践的长期积累,酿酒经验的不断丰富。酿酒是门技艺,酿酒又是一门艺术。一个酿酒大师成功的标志,就是在长期酿酒实践中,逐步形成的艺术创造能力。中国白酒酿造的艺术价值体现是中国白酒永葆魅力的核心所在。好手艺就是技术与艺术的完美融合。

  我们经常讲中国白酒是时间产业,美酒价值体现的就是时间价值。只有岁月陈酿,才能有美酒芬芳。想偷取时间,缩短时间,都换不来美酒的芬芳。未来白酒产业一定会构建起以时间为品质考核的标准化体系。中国白酒年份酒标准体系的推出,就是中国白酒时间价值的保障。就是要让中国白酒真正融入时间价值。端午制曲,重阳下沙,尊天而酿,不负时节。讲得就是酿酒的时间法则。陶坛陈贮,天宝洞养,讲得亦是美酒陈酿的长时间法则。中国白酒酿造的长时间体现在酿酒历史的厚重,体现在千百年不断繁衍更迭,具有超凡酿酒本领的微生态,体现在酿造技艺的传承,酿酒大师人才辈出,体现在美酒的时间味道。

  不同的时代,有不同的诠释,未来共同富裕,就是我们追求的美生活。美酒是满足人们物质、文化、精神需求的是嗜好性食品,美酒不仅能给我们带来物质层面,感官的美妙冲击。同时又能给我们带来文化层面的精神愉悦。生活越来越美好,所以未来的美酒,感官品质越来越好。精神品质亦越来越丰富。郎酒的品质主义其内涵就是如此,也是美酒产业永远可持续的本源。

  假如生活没有美酒,会是什么样子?没有美酒,我们可以活着,也可以很好地活着,但一定不是更加快乐的生活。就如同蓝天万里无云,那不是最美蓝天,蓝天里有白云,那才是美丽天空。美好生活,一定要有美酒相伴。生活中有许多人不喝酒,当然能理解,是因为法律、生理要求不能喝。有些人能喝,不喝,也许怕酒后失去理智,当然也有些人讨厌酒,我想那是因为酒桌陋习,有失德之人,甚至有坏人,酒后或利用酒干了坏事。美酒本无罪,请原谅美酒。

  当美好的生活中的许多快乐,许多感悟,我们要分享给亲朋好友的时刻,岂能没有美酒。当我们想表达感恩、感谢、亲情、友情爱情的时刻,没有美酒,岂能把那句最想说的说出口。

  当今世界大变局之时,有许多焦虑,有许多分歧,也有很多烦恼,把人们的情绪搞得非常糟糕,这个时候,静下来,三五好友相聚,把盏美酒,打开心结,畅想未来。所有的负面情绪一定会化作无形,以积极的心态高昂的情绪,迎接新的一天。

  君子之酿,天人合一,至善至美。保护生态也许是源于破坏,爱护生态一定是源于感恩。宋书玉理事长呼吁,作为酒业人,作为喜欢美酒的人,我们都要感恩自然生态。因为我们所有的荣耀都是来自大自然的馈赠。感恩自然,爱护生态是我们的神圣职责。“与天地合其德,与日月合其明,与四时合其序。” 理当成为我们的共识。宋书玉理事长进一步指出,中国酒业协会在“十四五”期间将引领产业走向零碳,探索负碳,为酿酒自然生态资源提升,产业可持续发展做出我们的贡献。

  2021年10月16日-10月18日,“第十七届中国国际酒业博览会”将在国家会展中心(上海)举办,再度谱写酒业顶级盛会的精彩华章。本次酒博会设置白酒名酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、露酒、国际蒸馏酒等十余类展区,开展“世界名酒·共享荣耀”世界名酒价值论坛、中国酒类流通高质量发展趋势论坛、中国白酒鸡尾酒世界杯决赛等近20项同期活动,倾力打造一场集贸易洽谈、展览展示、合作交流、投资促进于一体的全球酒业顶级盛宴。

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