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这种鱼只有野生无养殖肉多刺少营养极高家常做法简单好吃

发布日期:2022-08-11 04:46   来源:未知   阅读:

  市场上可以食用的活鱼几乎都是养殖鱼,真正的野生海鱼,大部分都是冰鲜或是冷冻的,而且价格相对较高。不过也有一些经济实惠的海鱼,比如带鱼和鲅鱼,这两种鱼目前都是无法养殖的,属于物美价廉的海鲜。相对带鱼,鲅鱼的肉质要厚实很多,鱼刺更少,烹饪方式更随意。鲅鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、优质的蛋白质、多种矿物质,营养价值极高,是非常好的餐桌食材。

  鲅鱼肉多刺少,口感鲜嫩紧实,吃法比较多。可以剔除鱼刺,做成鱼丸。或者入馅包饺子,异常鲜美。另外还有一些简单的家常吃法,也特别受欢迎。下面就给大家分享一道我家比较喜欢的做法,简单好吃,喜欢吃鱼的可以试试看。

  家常烧鲅鱼【食材】鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、香醋、香菜【具体做法】1,将鲅鱼内脏清理干净,附着在骨头上的血水和黑膜是鱼腥味最主要的来源,一定要弄得干干净净。

  2,把清理干净的鲅鱼切成小段,鱼块尽量大小适中,太大了不好入味,太小了鱼肉容易碎。

  4,热锅凉油,倒入上面所有的香料,小火炒出香味。这里的干辣椒主要是取其香味的,如果喜欢吃辣,可以加些红尖椒进来一起炒。

  6,加入清水,大火煮开,然后将鲅鱼放进来。再加入一勺料酒去腥,适量盐调味,盖上盖子,中小火炖20分钟,让鱼肉充分入味。

  7,20分钟后锅里的汤汁已经不多了,而且变得有少许浓稠,这样就可以了。最后调大火,再淋入一勺香醋调味。炒匀出锅。

  8,将鱼块盛入盘中,淋入鱼汤,再撒些香菜增香增色,这道家常烧鲅鱼就做好了。鱼肉紧实入味,刺儿少,味道鲜,越嚼越香,特别好吃。

  家常烧鲅鱼制作小贴士1,购买鲅鱼,冰鲜的或者冷冻的都可以,但是要保证肉质新鲜。2,鲅鱼鱼腥味比较重,但是只要把鱼肚子里面的血水和黑膜清理干净,烹饪熟透之后就不会有腥味了。3,鱼肉虽好熟,但是多炖一会,可以使鱼肉更好入味。我这里炖了20分钟,鱼汤变得有些浓稠了,这时的鱼肉才会更香。

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