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茄子吃不腻!大叔教你鱼香茄子煲,简单下饭,估计很多人喜欢吃!

发布日期:2020-07-24 04:55   来源:未知   阅读:

说到鱼香肉丝,你肯定都吃过,要说这道菜最大的特点是什么?那就是肉丝中带有鱼的香味,可是实际上这道菜,里面却没有任何的鱼,一道菜能做出,不同食材的味道,当然这也显示出了国人在饮食方面做出的突出贡献。今大叔介绍的鱼香茄子,和鱼香肉丝有着,异曲同工之妙,很多朋友都吃过这个菜,每个饭店的味道都是有所不同的,到底哪个是正宗的,关键你自己觉得好吃就行。

除了我们可以吃到,茄子的鲜美,还可以在这道菜中品尝到鱼的鲜香,这也是川菜,独具特色的地方。但是大家有自己动手做过没,估计大部分都是没有的,但是说到这道菜,估计很多人都喜欢。酸酸辣辣还透着鱼香味道,茄子入味软烂,关键用砂锅焖出来烫着嘴吃,活生生一道下饭菜能吃成小火锅的感觉。话不多说,今天大叔下厨房教你做鱼香茄子煲,希望你吃得开心~

茄子/豆瓣酱/葱姜蒜/生抽/醋/胡椒粉/料酒/淀粉/盐/砂糖/肉末/芹菜/辣椒油

1、首先准备一点蒜碎,带肥瘦的肉末,用适量的生抽、砂糖、料酒、醋调成鱼香汁,茄子用盐水浸泡后用手捏一下水分,茄子捏下水分之后用少许的淀粉抓一下,锅里下油先炒一下,茄子先过油再复炒味道会好很多;

2、然后等炒到茄子恢复胀状就是油吸得差不多了,盛出沥一下油备用,放入姜蒜先爆出味道转成小火放入一勺的豆瓣酱慢慢炒出红油,放入茄子转成中大火翻炒均匀后再翻炒1~2分钟;

3、最后放入青椒段翻炒至7成熟的样子,倒入调好的鱼香汁,翻炒1~2分钟至均匀,锅地下低点油润一下,铺入芹菜段或者丝,倒入炒过的茄子,撒一点辣酱油或者辣椒面,少量的胡椒粉,先用中小火煮热再转成小火闷煮10分钟,起锅前可以放入一些葱段盖锅盖焖锅2分钟即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,快手下饭的鱼香茄子煲就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果你没有小砂锅,用炒锅闷煮一下也是可以的,炒茄子的过程中需要洒一点清水保持不粘锅不起底;

2、比如说你不是很能吃辣,豆瓣酱和辣椒油可以少放点,再者辣椒油直接可以不放。

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